不用烧烤炉做银鳕鱼西京烧（銀たらの西京焼き）

作者： 不想吃国内挫蛋糕的蛋糕控

银鳕鱼西京烧（銀たらの西京焼き） 在日本时候最喜欢的日本菜之一。试做了好几次，终于做的有点日本饭店的样子了。

用料

• 厚切银鳕鱼 若干
• 西京味曾 若干
• 日本酒or味淋 适量
• 厨房纸
• 锡纸
• 平底锅

不用烧烤炉做银鳕鱼西京烧（銀たらの西京焼き）的做法步骤

步骤 1

银鳕鱼解冻不解冻都可以，两面涂满味增和日本酒/味淋后放密封袋密封，放冰箱冷藏1天。 （西京味增属于白味增的一种，但比白味增味道甜一些，咸味也淡一些，国内很少有卖，唯一有一个牌子卖的但很难吃，所以建议买好的白味增替代即可，如果你手头有西京味增，那冷藏腌制就需要2-3天，如果是一般的白味增，冷藏1天就可以。 加日本酒可以去腥，吃起来也更有日本味）

步骤 2

做之前把银鳕鱼上的味增用厨房用纸轻轻擦干净。一定要把味增擦干净，味增很容易焦。

步骤 3

大火平底锅加热。 然后转中火，把一张锡纸稍微揉搓一下然后摊开，把银鳕鱼放在锡纸上。 一面煎大概2分钟左右，像图片这种微焦就可以翻面。 （锡纸揉搓后有凹凸感，可以防止鳕鱼粘在扇面）

步骤 4

盛起来就是啦。 要更正宗一些可以配一些酸甜可口的日本渍菜。

不用烧烤炉做银鳕鱼西京烧（銀たらの西京焼き）的小贴士

最最正宗的做法是在木炭上熏烤出来的。木炭燃烧银鳕鱼的油脂后的味道没办法形容的好吃。家庭做法用平底锅更简单些，味道么就差了那么一点点。

菜谱创建时间：2014-11-28 19:17:38