正宗台湾油饭（好吃到惊艳）

作者： 小赖子-1

敢说正宗，是台湾师父手把手秘传的，何况前几年频繁跑台湾，吃遍青叶、圆山、甚至台北到台中、台南夜市的油饭，吃也吃成专家了。台湾流行的家常饭，月子餐的主打，这几年被月子专家们奉为神明。 菜谱是赖子独家的，被勤快的四川月嫂发挥到极致。她以巨大的热情研究了各种搭配，我有幸是那只小白鼠，在身心交瘁、情绪抽筋的月子里，对，月子里，等那一碗美美哒油饭端上桌，是为数不多的开心瞬间，符合一个吃货一贯的执着风格。 糯米、香油、米酒是三大掌门，其他可以随意增减，莲子、红枣、花生皆可。个人还是喜欢加小虾，味道更仙。 必须次次强调，无盐主义者，不靠调味品能做出至仙美味。你要是按方子做了还不好吃，就算你有本事。

用料

• 糯米 四人份
• 米酒或稠酒 没过全部米那么多
• 香油（必须是香油！） 50ml
• 五花肉 3两
• 胡萝卜 1根
• 香菇 7、8朵
• 玫瑰虾 6两
• 洋葱 1头
• 姜 1块
• 蒜 半头

正宗台湾油饭（好吃到惊艳）的做法步骤

步骤 1

米酒（或稠酒）泡糯米一夜，香菇泡发

步骤 2

五花肉、菜、香菇切碎，姜蒜切片

步骤 3

米酒倒出来泡玫瑰虾、香菇，十分钟，米酒留起备用

步骤 4

切完这一堆

步骤 5

热锅冷油，炸香姜蒜后捞起

步骤 6

先炒肉，再炒菜，盛起备用

步骤 7

就锅就油炒糯米五分钟，力气活。。。直到颗粒分明

步骤 8

加入上一步的肉和菜继续炒匀

步骤 9

加入备用的米酒上火蒸45分钟

步骤 10

蒸完，水分蒸发的刚刚好！

步骤 11

一次一大碗，停不了口

正宗台湾油饭（好吃到惊艳）的小贴士

看过别人的油饭方子，重口味遍地，更要命的是用错油。三大掌门不能变，变了就不是油饭。另外，不加调味，不加调味，不加调味。。。一万遍，仍然很好吃，只此一家。

菜谱创建时间：2014-11-19 02:40:55