和青酱做朋友 Be frds with Pesto （Jamie Oliver版）

作者： 小赖子-1

从来就是朋友。 这次为了消耗7块一大把的罗勒，动手做自己那杯青酱。男神Jamie有方，遍搜厨房君竟然没找到，赖子原版复刻，良心方子哦。 要用到的食材都不难找，喜欢的亲请立、即、动、手。 分享一句Jamie很不经意说的话，听到的那一刻他就成了我男神。 “爱与幸福通过手传递，食物才变得无比可口。”

用料

• 罗勒叶 68g
• 现磨帕玛森干酪 75g
• 松子 70g
• 橄榄油 120g左右
• 大蒜 2-5瓣
• 海盐 1/2茶匙
• 黑胡椒 随喜

和青酱做朋友 Be frds with Pesto （Jamie Oliver版）的做法步骤

步骤 1

所有食材，随性的Jamie没有称重，都是一把一撮的，一切随喜；强迫症赖子有称重，供亲参考。

步骤 2

一把120g左右的罗勒，摘完留下叶子大概70g，大概切碎就好；

步骤 3

松子入190度预热好的烤箱1分钟，1分钟，1分钟，“千万不要超烤过头，只要烤热就好，不要让松子变色”，赖子烤出微微、微微的油光；

步骤 4

磨碎芝士，最贵的食材竟然忘了拍这步（后补图）要是你用10几块一筒的芝士粉，别怪青酱不和你做朋友；

步骤 5

大蒜随意切碎，如图有6、7瓣，Jamie建议“仅放两瓣”，但是“属于你的青酱你说了算”，5瓣刚好；

步骤 6

先磨碎罗勒叶和大蒜，大概搅碎就好，有条件、有力气的“用杵与研缽捣碎”；

步骤 7

搅碎的时候放入盐，大概搅匀；

步骤 8

加入烤热的松子，搅碎；

步骤 9

加入一半现磨帕玛森干酪轻轻搅拌，并倒些橄榄油，“油的份量必须刚好能结合并稀释磨好的干酪粉，形成湿粘的浓稠度“；

步骤 10

依口味加入盐、黑胡椒，然后放入大部分剩余干酪； 持续加入少许干酪或橄榄油，“直到你对味道和浓稠度都满意为止”；

步骤 11

貌似步骤很多，其实很快搞定，但是比一股脑丢进料理机搅碎要真诚些吧，毕竟你是要交朋友～如图装瓶；

步骤 12

瓶口倒一些橄榄油封口，每次舀完青酱冷藏前都倒入一点油封口；

步骤 13

这是做完之后青酱的本色，没有氧化作用到太黑，也没有过于碧绿到不忍接近，还保持着些微的颗粒感；通常密封冷藏可以放一个月，但是两周之内你都吃不完这个量，还怎么做朋友？

步骤 14

高bigger有内涵的样子，而他只和你做朋友；

步骤 15

怎么拍都美美哒；

步骤 16

乱入的某只，拍照本事很快超过我😌

和青酱做朋友 Be frds with Pesto （Jamie Oliver版）的小贴士

这款西餐里的基础酱汁用途极其广泛，好好和他相处。 请买成块的帕玛森干酪（Parmigiano-Reggiano, or Parmesan cheese），做之前现磨；要是用十几块钱一筒的干酪粉，别怪青酱不和你做朋友； 帕玛森干酪的介绍资料随处可查，在此不赘述。内个，被严选环节淘汰的帕玛森干酪会拿去喂猪，然后制成的风干火腿叫帕尔玛火腿都知道的吧； 研磨过程不必用力过猛，保持些微的颗粒口感会很好，如果太绵，混合过头，从色泽口感上你都不想接近他了； 随性如Jamie，做青酱的简单过程也像做其他菜品一样，是与食物亲密交谈的过程，充满专属感和开放性，“你想怎样做好吃就怎样做吧”。

菜谱创建时间：2016-10-03 20:24:42