红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕

作者： 海燕的手艺

喜欢瞎研究的我，整了这么一款蛋糕~酸酸甜甜滴！也不知道有谁会喜欢，哈哈~本想买个大一点的模具为自己的生日做一个，可惜没有合适的，就做几个小的尝尝~

用料

• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 65克
• 酸奶 80克
• 鸡蛋 2个(约125克)
• 低筋面粉 40克
• 白砂糖 70克
• 红曲粉 6克
• 山楂 15个
• 糖 适量
• 水 适量
• 鱼胶片 2片

红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将蛋黄，蛋白分离，分离出来的蛋白放冰箱冷藏，奶油乳酪打到细腻无颗粒！

步骤 2

再分别加入酸奶，淡奶油，蛋黄搅拌均匀！

步骤 3

筛入红曲粉，继续搅拌均匀，此时可以用电动打蛋器操作

步骤 4

然后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒细腻为止

步骤 5

从冰箱中取出蛋白，打发出鱼泡眼时加第一次糖

步骤 6

蛋白完全变白，无气泡时加第二次糖，打发到蛋白出纹路时加第三次糖！

步骤 7

如图

步骤 8

直到蛋白出现小的弯尖

步骤 9

分三次把蛋白加入面糊中，每一次要翻拌均匀

步骤 10

搅拌的面糊倒入模具中，轻轻震动模具排出气泡！<水浴法>烤箱150度40分钟即可！烤好的蛋糕从模具中取出放凉备用！

步骤 11

山楂放入锅中加入糖煮开，煮的时候用勺子多按一按山楂，直到汤汁变红，然后过筛备用！

步骤 12

鱼胶片放入适量的水泡软，然后倒出多余的水，隔水加热至完全融化

步骤 13

将山楂汁倒入鱼胶片中，搅拌均匀！然后放冰箱冰藏约25分钟左右，待山楂汁较粘稠时取出

步骤 14

用小勺倒入放凉的蛋糕上，再放入冰箱冷藏2个小时即可！

红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的小贴士

因为加红曲粉时称出了点问题，我感觉有6克的量！ 山楂果冻做汁时，我是根据自己的口味调的，一边煮一边加糖，因为山楂大小不依，我当时没有称重，糖量还是请大家自己控制，水不用太多，太多水颜色会变浅！ 如果乳酪硬的话，可以加热一盆水，隔水打发！ 山楂是有季节性的，过季以后可以调其他口味的果冻做装饰，草莓，火龙果等等 此方我做了12个，第一盘烤了8个，剩下的面糊放冰箱冰藏后待第一盘烤好，继续烤了4个！ 模具是三能硅胶的8连模

菜谱创建时间：2014-11-17 03:00:27