肉桂磅蛋糕

作者： 就爱吃闲饭

磅蛋糕的魅力在于它1:1:1:1的完美比例，也在于宽广的包容

用料

• 黄油 100g
• 幼砂糖 80g
• 蛋 2枚，约90g
• 低粉 115g
• 肉桂粉 5g
• 牛奶 20ml
• 朗姆酒 少许，没有也可以不用
• 泡打粉 少许，没有也可以不用

肉桂磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化至指头可以按凹，蛋恢复常温

步骤 2

黄油加砂糖打到完全融合，顺滑，略微蓬松

步骤 3

烤箱预热，黄油糊加蛋，每次一个，每次都混合完全再加下一个，混合后加少许朗姆酒提味去腥

步骤 4

低粉，肉桂粉，泡打粉混合过筛到黄油糊

步骤 5

用刮刀切拌均匀，加20ml牛奶继续拌匀

步骤 6

面糊倒入模具，顿一顿让面糊表面看着稍微平整一定

步骤 7

中下层，190℃ 25分钟，再205℃3-5分钟上色

步骤 8

出炉

肉桂磅蛋糕的小贴士

1)磅蛋糕的四个主要配料黄油，砂糖，蛋，低粉的份量可根据自己的经验作10-20%的调整，但是砂糖建议不要低于80%。 2)搅拌均匀的面糊(原味)可以随意加果干，如果是水分比较多的，最好裹上一层薄低粉。 3)做特殊口味是时，如抹茶，可可的，直接替换等量低粉即可。

菜谱创建时间：2014-11-16 23:50:57