卤肉饭

作者： Miss图

用料

• 五花肉 500克
• 洋葱 半只
• 姜 4片
• 蒜 4粒
• 冰糖 3-4小颗
• 八角 （大的）半颗
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 五香粉 少许
• 白胡椒粉 少许

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉飞水

步骤 2

切成小块，大约0.5cm宽，1cm长！比较考验耐心的活儿

步骤 3

洋葱切小丁

步骤 4

姜蒜切末

步骤 5

准备好冰糖，八角，料酒，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉。

步骤 6

锅内放油，比平时炒菜少一些（五花肉本来就油）

步骤 7

油热后放入蒜姜末炒香，然后放入洋葱，炒至软烂

步骤 8

再加入五花肉炒至出油

步骤 9

加入冰糖八角，料酒，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉。然后加入开水，没过五花肉两三公分的样子，烧开后转至砂锅内慢炖（最小火大约要炖两小时）

步骤 10

于此同时准备煮鸡蛋，冷水没过鸡蛋，水里加少许盐，防止鸡蛋在煮的过程中破裂。煮开后转中小火15分钟！

步骤 11

煮好后 取出鸡蛋放入冷水里呆一会，这样好扒皮，哈哈。

步骤 12

鸡蛋放到卤肉里一起卤，最后收汁即可

步骤 13

装盘

菜谱创建时间：2014-11-13 21:18:36