蟹粉小笼包

作者： 顺德猫叔

朋友从嘉兴给寄了好多蟹给我，蒸的蟹吃得多了，试下蟹粉小笼包。

用料

• 蟹 5只
• 猪肉 约350克
• 猪皮冻 约250克
• 姜 葱
• 盐 糖
• 麻油 料酒各适量
• 中筋面粉 300克
• 滚水 100克
• 冷水 100克

蟹粉小笼包的做法步骤

步骤 1

蟹洗净和姜葱蒸熟

步骤 2

蟹拆肉

步骤 3

拆好的蟹肉加猪油和姜沫，料酒炒至出油备用

步骤 4

榨出姜葱汁水备用

步骤 5

猪肉剁碎，加盐，糖生粉拌匀，加入姜葱水顺一个方向搅拌至起胶。

步骤 6

猪皮剁碎加到肉胶中，再加入炒好的蟹肉拌匀。

步骤 7

加几滴麻油。

步骤 8

中筋面粉加滚水用筷子拌匀，静置十分钟，再加冷水拌匀，搓成条，分成12克一个的小剂子，擀皮包馅。

步骤 9

蒸八分钟左右。

菜谱创建时间：2014-11-13 15:49:43