柠檬蛋糕（蒸）

作者： 呤儿

我没有烤箱，所以尝试采用蒸的方法，没想到效果非常好；蛋糕的体积比原先涨发了1/3倍，非常蓬松柔软；看似像发糕，口感很蛋糕！

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米淀粉 90克
• 色拉油 100ML
• 细砂糖 85克
• 柠檬汁 30ML

柠檬蛋糕（蒸）的做法步骤

步骤 1

柠檬洗净后，刮取外层黄色皮屑；柠檬对半切开，手工榨出果汁，与柠檬皮屑混合备用

步骤 2

将色拉油倒入不锈钢盆内，加热至烫手，加入玉米淀粉混合，再加入柠檬汁搅拌均匀，放凉备用

步骤 3

鸡蛋磕入容器内，加入细砂糖，用电动打蛋器自低速至高速搅打，蛋液会逐步膨胀至越来越浓稠细腻；打发至蛋糊滴落时会留下清晰纹路即可

步骤 4

将蛋糊分次倒入玉米淀粉糊中，用橡皮刮刀由上至下混合翻拌均匀，倒入大小合适的容器内（需要预留蛋糕涨发的余地，我用了8寸的活底蛋糕模）

步骤 5

冷水上蒸锅，大火烧至水开后转中火蒸45分钟，熄火后等2分钟开盖，取出冷却后脱模切割即可

柠檬蛋糕（蒸）的小贴士

1、柠檬皮屑含有芳香的柠檬油，能使蛋糕具有清新的柠檬香气，强烈建议保留。 2、蒸蛋糕时要给模具（容器）加盖，最好是直径大于（等于）容器的盖子，如果用保鲜膜，要选用加厚的耐高温材料，不然保鲜膜加热后会下垂，可能影响蛋糕表面的平整。

菜谱创建时间：2011-09-07 08:20:41