#老酒菜谱# 老酒羊腿汤

作者： ivy根哏

羊肉能御风寒又可补身，最适合秋冬进补，被称为冬令补品，深受欢迎！老酒切勿使用市面上常见的白色糯米酒，此种酒发酵时短，湿度高，不适宜进补使用，应选用三年以上老酒，属于温补酒，最适合进补使用

用料

• 羊腿肉 500g
• 老酒 小半碗
• 老姜 10来片
• 桂枝 3片
• 油
• 盐巴

#老酒菜谱# 老酒羊腿汤的做法步骤

步骤 1

砂锅加水加热，砂锅慢热，提前半小时左右加热

步骤 2

羊腿肉切好，可适当切大块，羊腿肉水分多，容易缩水

步骤 3

锅加热，倒入油，油热后加入姜片爆香

步骤 4

姜香后倒入羊肉翻炒

步骤 5

炒到这程度差不多了，开始加调料，做汤只需要适当加入一点盐巴即可

步骤 6

最重要的一步是下老酒！用的是三冬老酒，酒的好坏直接影响整锅汤的味道！淘宝搜三冬老酒，不多家不易买到假货，35元一瓶！

步骤 7

加水开大火煮开

步骤 8

将煮开的羊腿肉汤倒入加热的电砂锅中，慢慢炖

步骤 9

加入桂枝，炖一小时左右，香气四溢！口水都要下来了！时间不够，盖上盖子继续炖，期间怕油的朋友可以将表面的油适当捞掉，避免油腻

步骤 10

总共炖3小时左右，可以起锅吃啦~

#老酒菜谱# 老酒羊腿汤的小贴士

1、羊腿肉尽量选用前腿。 2、炒羊肉时油不要太多，避免汤水过于油腻。 3、酒必须选用老酒，不要选用一两个月就出酒的新酒，新酒水分高湿气重，不适宜进补。应选用三年以上老酒，老酒一般属于温补，炖羊肉最适合不过！

菜谱创建时间：2014-11-06 22:38:46