鱼香日本豆腐

作者： 梅子厨艺

日本豆腐一直是我又爱又恨的一道菜，众所周知日本豆腐很嫩容易一触即碎，所以想要做好这个菜也是有点技巧滴，跟着步骤试试如何？

用料

• 日本豆腐 四根
• 西红柿 一个
• 淀粉 适量
• 豆瓣酱 一勺子
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 陈醋 适量
• 白糖 少许
• 葱花 适量
• 胡椒粉 适量

鱼香日本豆腐的做法步骤

步骤 1

日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟，这是日本豆腐不容易烂的秘诀。

步骤 2

蒸好以后放冷水里凉透

步骤 3

切成这样一片一片的。

步骤 4

给它全部粘上淀粉

步骤 5

油锅炸脆炸黄

步骤 6

全部炸好装在盘子里备用

步骤 7

取一个碗装半碗水，加适量淀粉进去搅匀，再加少许盐，加陈醋一勺，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻油少许，白糖半勺子，调制成一碗汁备用！

步骤 8

将西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末备用

步骤 9

锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香

步骤 10

加一勺郫县豆瓣酱炒香

步骤 11

再放入番茄丁翻炒

步骤 12

西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去

步骤 13

锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁，这一步注意技巧容易翻烂的

步骤 14

最后装盘撒葱花可以开动了！色香味俱全

鱼香日本豆腐的小贴士

由于郫县豆瓣酱很咸，所以一定要少放盐甚至不用放盐，自己看着办！

菜谱创建时间：2014-11-05 13:08:43