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红烧肉沫茄子的做法
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红烧肉沫茄子

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作者: 梅子厨艺
梅子厨艺

红烧肉沫茄子的用料

红烧肉沫茄子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜蒜辣椒葱切好备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放油稍微多一点准备炸茄子

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,重点来了,记住一定要油温很高了茄子下锅,不然茄子容易变色。炸约不到一分钟,自己观察,变软即可捞起来,不然太软了不好吃

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸软的茄子捞起来备用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汁冒泡粘稠了撒葱花起锅,由于茄子事先用盐腌制过,加上豆瓣酱有盐,所以基本不用再加盐,自己试试咸淡

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃的根本停不下来

菜谱创建时间:2014-11-18 09:36:12
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