咸酸菜炒猪肚

作者： 琼肴

相信大家对这道家常菜并不陌生，鲜香爽嫩的猪肚，酸溜爽口的咸菜，两者搭配咸鲜酸爽，那滋味让人想想都垂涎欲滴、食欲大开，是下饭送粥的好伙伴哦。

用料

• 猪肚 1个，1000克
• 咸酸菜 500克
• 青红椒 20克
• 番茄酱 10克
• 葱 15克
• 蒜 10克
• 姜 10克
• 酱油 5克
• 蚝油 5克
• 老抽 3克
• 香麻油 15克
• 糖 10克
• 鸡粉 3克
• 胡椒粉 5克
• 酒 50克

咸酸菜炒猪肚的做法步骤

步骤 1

咸菜洗净，去叶留梗，斜刀切片，然后下锅炒香（2分钟左右），用适量番茄酱和糖调味后装碟备用

步骤 2

猪肚洗净切片，焯水2-3分钟，捞起晾一晾水分

步骤 3

把猪肚下锅炒干炒香，再把葱、姜、蒜等碎料爆香，倒入老抽、蚝油、酱油等调味，最后把咸菜和彩椒片倒入一起翻炒3分钟左右便可上碟。

咸酸菜炒猪肚的小贴士

猪肚怎样清洗：首先将猪肚外表的油跟其他杂质去干净，加盐和生粉用手搓15分钟，冲水洗净，然后用150克香油搓10分钟，再次用水冲洗干净。最后在滚水中焯3分钟，捞起用刀将白色的表层刮掉，用水洗净即可。然后把猪肚里面翻出来，重复上述步骤即可。

菜谱创建时间：2014-11-03 10:00:47