南瓜排骨盅

作者： 小加的夜半厨房

本来囤了几个小南瓜打算给娃做南瓜灯...... 只是万圣节都结束快24小时了，灯也没亮起来，其实还是因为自己手工太差，不敢随便动手破坏！于是整出这盅南瓜排骨，好歹也算给娃一个交待了。

用料

• 小南瓜 一个
• 腩排骨 400克
• 葱
• 姜
• 蒸肉米粉
• 生抽
• 料酒
• 白糖
• 白胡椒粉

南瓜排骨盅的做法步骤

步骤 1

废话少说，直入主题，洗手完毕，准备材料：小南瓜，肋排，葱，姜，蒸肉米粉，生抽，料酒（黄酒），白胡椒粉，糖。

步骤 2

洗净小南瓜，从顶部三分之一的地方切开一个小盖，不要问我能不能从中间从旁边从哪边哪边...这个位置对于美观和摆放都是最适合的。没有把握的，可以用圆规矫正一下，用马克笔画一圈，沿着记号划开就行了（顿时就脑补出在手术室实习的日子，开颅盖的情景了）。接着用勺子掏干净内囊，籽籽扔掉，留下瓜肉。

步骤 3

腌制排骨：肋排买适合清蒸的腩排，400克，改刀，小块易入味。冲洗干净，用生抽两汤匙，料酒一汤匙，葱姜碎，少许白胡椒粉，糖半汤匙，抓匀，腌制半小时。然后拌入蒸肉米粉（关于蒸肉米粉有很多种类，不一一赘述，上班忙的可以直接买现成的蒸肉米粉，其中川味或者湖北风味的蒸肉米粉比较好，时间多的，特别讲究的，你也可以自己磨米粉，兑五香粉，加盐糖香料自己整一盒蒸肉米粉

步骤 4

拌上米粉的排骨单独放在碗里与南瓜（南瓜肉事前已经用勺子舀松，在南瓜盅里打底）一起入蒸气炉，25分钟，你就可以去自由活动了，不用担心水干了，不用担心要不要上汽转小火啦，放心玩去吧，听见滴滴声，你再回来就行了。对了！看到这里，你不要找借口说，艾玛！又是蒸汽炉，那没法做，其实你有一口足够高度的锅，一个蒸屉，也可以进行的，只不过锅子直径不够大的话，就排骨南瓜分开蒸，时间是上汽后继续蒸20分钟即可，如果南瓜偏厚，适当加时间吧。

步骤 5

（几次下来，DUAL蒸汽炉的体验基本让我满意，是该考虑要不要搬一台回家了！）

步骤 6

最后的话，南瓜排骨分开蒸的，排骨可以在7,8层熟的时候摆入南瓜继续蒸至全熟，也可以两者全熟后，将排骨直接装入南瓜内，撒葱花白芝麻，上桌。生活不易，全靠演技，你要想周末招呼几个朋友来家里吃饭，那就选择这样一道看起来眼花缭乱的，绝对可以唬住几个不入厨房的人了。关键......它！很！简单！

南瓜排骨盅的小贴士

不要纠结我提到的蒸汽炉，你有锅子，蒸屉一样可以完成的。 南瓜肉不舀松也可以，适当增加蒸南瓜的时间，这样南瓜肉的糯甜清香混合排骨肉类的油脂，口感非常好。 菜谱有风险，选择需谨慎。出品不好吃，自我检讨先！

菜谱创建时间：2014-11-01 18:43:03