稍软化的黄油丁、糖、盐、用刮刀使劲画圈搅拌均匀,加入蛋黄、中筋面粉、冷藏水,继续拌匀成酥粒状。
用手捏成团。包保鲜膜冷藏30分钟至一晚上(可以提前一晚准备)。
事先蒸熟的南瓜压成泥,和鸡蛋、盐、糖、杏仁粉、朗姆酒、牛奶混合用蛋抽搅拌均匀,馅料完成。
预热烤箱180度,冰箱里取出面团,放在一张油布或油纸上,擀至3mm厚,刚开始有点硬,用擀面杖使劲拍打几下就可以。
用马克杯口压出一个个圆形饼皮,铺进模具里,压紧四周饼皮(非不粘模具记得涂一点黄油)。用叉子在派皮上叉满洞洞。放进烤箱烤3分钟。
取出,把南瓜馅料舀进派皮里8分满,撒上杏仁片。烤12分钟。
取出稍冷却后脱模,撒糖霜装饰。