想不到的天然酵种乳酪苏打饼干——（基于德姐的配方）

作者： 浮躁的时光

德姐的“天然酵种全麦车打乳酪苏打饼干”是我最爱的小饼干，也是消耗剩余酵种的主力。几乎每周都会做，最多一次做过5倍的量，看着巨大一盆面都不想生活了哈哈哈。。以前做这个都是传在长脖的“农民脑残粉”这个菜谱底下，脑残粉这个菜谱特别好，包罗了很多德姐没po到下厨房的方子，我没事就转转启发下吃什么✧(≖ ◡ ≖✿) 自从把小饼干推荐给 @Saaaara，Sa又推荐给其他姑娘后，感觉已经阻挡不住姑娘们的脚步了，各种香料看呆了，刚刚看到 @Mgainy 的新奥尔良口味！！！感觉还是建个菜谱吧，收集各种搭配，方便大家相互勾搭学习。。（づ￣3￣）づ╭❤～ 严肃正经的看用料和步骤，不正经重口的看贴士！！ 德姐原帖http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a71201017s46.html 以下是一份的配比，肯定不够吃，请自行翻倍！ 如果没有天然酵种，也想吃咸口小饼干，有个稍微类似的小饼干，但是里面不含奶酪，我木有做过，味道不确定：搜“橄榄油迷迭香脆饼 http://www.xiachufang.com/recipe/245135/

用料

• A：全麦粉（可换其他粉，个人认为带麦麸的全麦粉最好吃） 40克
• A：橄榄油 16克
• A：盐 0.9克
• A：天然酵种（不需要高活性） 80克
• A：乳酪（车打、黄波、巴马臣都可以，我用过之后还是喜欢车打） 20克（刨丝）（建议加量）
• B：香料 高潮来了，请随意（后见贴士）
• B：黑胡椒 适量
• B：海盐 适量

想不到的天然酵种乳酪苏打饼干——（基于德姐的配方）的做法步骤

步骤 1

把A的所有材料混合成团，成团就可以不要过度揉，室温发酵到面团会已经膨胀至少1倍。（也可冷藏发酵）

步骤 2

在烘焙纸或油布上擀开成厚度为0.15CM左右的薄片，薄厚尽量一致，薄厚自己试几次来确定到底喜欢哪个程度的口感

步骤 3

表面抹油（我没有抹），在表面撒B中的材料。用刀（强烈建议披萨滚轮刀！！切这个超级方便的）切成想要的形状。不用特别分开，烘烤时面皮会回缩，饼干会自然分开

步骤 4

把面片连烘焙纸/油布一起放入烤盘，在预热到175C的烤箱内烤18分钟左右，至金黄焦香。不同厚度，不同烤箱时间会相差不少，请按照情况调节。因为每次翻倍做，需要烤的盘数太多了，所以我都是一次烤两盘，不断的更换两盘位置以免烤糊。。

想不到的天然酵种乳酪苏打饼干——（基于德姐的配方）的小贴士

成品非常的好吃，麦香融合天然酵母、搭配乳酪烤后的焦香以及香料的独特味道，简直就是停不下来。。。干掉所有锅巴啊！咦。。等等，这个环节不要提锅巴比较好，本来是奔着高大上走的，一提锅巴立马接地气了哈哈哈。 此贴建立重点是香料这个环节！唉呀妈呀，只有想不到的，没有做不到的，请发挥自己的想象开发自己的口味，随意撒吧~(๑•́ ₃ •̀๑)举个栗子,不是一个，是好几个栗子。。 @Saaaara 开发了：肉桂豆蔻、迷迭香黑胡椒 @MonsterMalece 开发了:咖喱蒜、百里香黑胡椒 @Mgainy 开发了：椒盐茴香、新奥尔良 （你真的不是顺便在做孜然羊肉和烤鸡翅吗） 我自己：一成不变的综合香草碎╮(╯▽╰)╭ （上年纪了果然没有创新激情） 后续：敬请期待~~~~~ 内什么，菜谱图太渣了，我没想好用啥，请提议，现在用的是我自己做的一次(๑´ㅂ`๑)

菜谱创建时间：2014-10-31 22:56:40