红酒烤牛小排

作者： 面包女巫姿

最近夜里频繁发梦且梦醒能清晰记得梦见了少年时的两位“野人”，所谓野人，其实是两个身形娇小面目清秀的四川女子，为何叫野人？如今已经记不太清了，只是少年时的昵称罢了，一直用了很多年。高二那年冬天，我们怀着朝圣的心情去了重庆，就为了看看四川美院和西南师范大学艺招的气氛，也是那时，我们三个“野人”住过了15元一晚的小旅馆，那一夜，昏暗的白炽灯泡发出昏昏然的黄色灯光，房间的墙上糊着的报纸早已发黄甚至开始剥落。门上是有大缝的，墙壁是不隔音的，黑黑小小的枕头里灌着湿沉的糠，发黑的薄被像垃圾一样团在木板床上散发着脚臭的气味，这气味与墙壁的霉味、公共厕所飘来的尿骚味混合成难以名状的氛围……我们三个就在这样的房间里抱头痛哭，彼时，我们祈望将来的人生中不要再有这样的日子。 十几年过去了，我们确实没有再过那样的日子。可，天凉即有末世之哀，寒风料峭十分，就感觉自己马上会流落街头一样。据说这样的情绪产生的时候，该吃肉！昨儿个是霜降，也就是秋天的最后一个节气过去了，初冬的雾已经早一步笼罩了帝都，是到了吃牛肉的季节。我便幻想着有一日，能做一次烤牛小排跟两位“野人”一起吃，先煎后烤的牛肉咸香多汁，搭一杯红酒，聊聊我们是如何各分东西，聊聊大学时是如何摆出写情书的架势坚持给彼此写信，聊聊工作后各自的奋力挣扎……

用料

• 牛小排 1kg
• 大蒜 1头
• 生姜 一大块
• 海盐（普通盐亦可） 6g
• 黑胡椒粉 2g
• 生抽 80ml
• 红酒 180ml
• 配蔬菜 根据个人喜好

红酒烤牛小排的做法步骤

步骤 1

解冻后的牛肉一根骨头分一块切开，在肉上两面都斜着切几道口，方便腌渍进味

步骤 2

头大蒜切片先将蒜汁在牛肉上涂抹然后平铺在肉上，撒上黑胡椒粉和海盐，倒入生抽和红酒，浸没牛肉，用保鲜袋装好排除空气扎紧袋口放入冰箱腌制过夜。

步骤 3

牛肉腌制好以后从冰箱取出回温至15度左右再烹，烧热厚底不粘锅（要烧得足够热哦这样才能瞬间锁入肉中的水分）。将牛小排肉厚的那一面放入锅中煎40秒。

步骤 4

在烤盘上铺上锡箔纸，摆上姜片垫底（不喜欢生姜的可以省略）

步骤 5

将煎好的肉摆上烤盘，烤箱提前预热之250度，烤15-20分钟。

步骤 6

最好有干炸蒜片做配菜，很简单就是大蒜切片放进油锅炸至金黄，嫌麻烦便可罢了。

步骤 7

洗净自己喜爱的蔬菜，开水中放点盐煮熟即可做配菜

菜谱创建时间：2014-10-24 21:20:09