奶油哈斯面包的做法

奶油哈斯面包

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奶油哈斯面包是口感非常松软绵密的一款面包,喷水后撒上糖霜,能让面包表面稍显松脆,清晨回温后切片,外脆内柔,奶香四溢。

作者: 阿姿妹
阿姿妹
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奶油哈斯面包的用料  

奶油哈斯面包的做法步骤

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  • 面团里没有黄油,所以所有面团材料全部一起放入厨师机混合,揉出延展性好且均匀的薄膜。

  • 30度,湿度75%发酵40分钟

  • 分割为100g一个,团圆静置松弛15分钟。配方为3个100g的量。

  • 将面团整成橄榄型,摆上烤盘,32度,湿度80%,发酵120分钟(这个地方大家注意一下自己的发酵环境和情况,不是一定要发满120分钟,发到面包明显两倍左右大,推起来很轻盈,手的触感像婴儿的小脸就可以了,有的人可能发酵1小时就足够了),发酵完成后在面包表面喷少量水,筛上防潮糖粉,用刀片划三道轻浅的直口,上火190度,下火185度,烤13-15分钟,如果想上色浅,就在中途盖上锡纸。

奶油哈斯面包的小贴士

对的,你没看错,配方里就是没放黄油,为什么呢?因为淡奶油已经够多脂肪含量了。我就是按照这个配方做的,您要改配方,请自便。

菜谱创建时间:2014-02-12 22:22:11

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