酱爆田鸡

作者： 琼肴

掀盖的一刻喷香扑鼻，似乎有种似曾相识的感觉，是否想起了不久前的砂锅目鱼仔？一样的浓郁酱香，一样的诱人卖相，田鸡肉酥脆爽滑，咸鲜辣香，让人不禁垂涎欲滴，食指大动。

用料

• 田鸡 750克
• 京葱 150克
• 蒜子 50克
• 姜 50克
• 辣椒干 25克
• 豆瓣酱 15克
• 蚝油 10克
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 生粉 少许
• 高汤（水） 1000克

酱爆田鸡的做法步骤

步骤 1

田鸡宰杀洗净，剥皮斩件

步骤 2

田鸡调味腌制，下油锅炸至金黄后捞起备用

步骤 3

蒜子和姜爆香，再加辣椒干、豆瓣酱、京葱翻炒3分钟

步骤 4

倒入田鸡、适量高汤（或水）、调味酱油煮6分钟，再加少许生粉勾芡

步骤 5

装入砂锅，利用酒精灯或蜡烛热锅，便可开吃咯！

酱爆田鸡的小贴士

田鸡要先油炸再煮，肉会更加香脆，也不易煮得软烂而影响口感。

菜谱创建时间：2014-10-11 18:00:16