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家常牛蛙的做法

家常牛蛙

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作者: 慜感
慜感
我家每个月至少吃两次的菜,超下饭。

用料

家常牛蛙的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛蛙宰块用3克盐,一撮花椒,一勺料酒,五克老姜碎腌制一旁待用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱切小节,蒜拍烂,姜切片,大料切碎。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱,青红椒,切方块。嫩姜切片。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸菜切小,泡海椒切碎。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,放入菜籽油150克左右。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油烧至8成热,关小火,放入酸菜,泡海椒,豆瓣酱,炒出红油。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放入葱姜蒜大料,爆香。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛蛙蓖掉腌制的水分。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入锅中,开大火炒干水气。大概需要5-8分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水气收干后,放入生抽一勺,大约5克。炒至牛蛙上色。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入开水适量,半淹牛蛙为宜。其间需要翻炒几次,大火烧至入味。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁收浓后,放入青红椒,洋葱,嫩姜。翻炒至断生。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时可以尝尝味道,看是否增加盐分。因为酸菜,泡海椒,豆瓣酱,生抽都有盐分。我的是加了2克盐的。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蔬菜断生,汤汁收浓以后,关火。放入少量鸡精味精花椒面炒匀增鲜。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

色香味鲜嫩出锅。我家吃得不辣,这样的辣度孩子可以接受,牛蛙脂肪少,适合我的易胖体质,当然还必须控制少吃点饭。

家常牛蛙的小贴士

牛蛙可以不去皮,据说不去皮的炒出来不会绵。但一定要用盐和料酒抓揉清洗皮上的粘液。因为嫌麻烦,都是让店家去了皮的。

菜谱创建时间:2019-07-05 00:46:23
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