香煎热塌鱼

作者： 珍私房菜

不知道这鱼学名叫啥、我们这方言叫热塌鱼，平时只会红烧、和婶婶的聊天中知道她是香煎做法的，就现学现卖了，第一次油温没控制好，吃么过关的。

用料

• 热塌鱼 三条
• 辅料：油、盐、料酒 、胡椒粉、生粉 适量

香煎热塌鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净

步骤 2

去掉头切块（看鱼大小、自行决定大小）

步骤 3

准备一空碗放入料酒盐胡椒粉拌匀后放入鱼块翻匀腌制20分钟后取出鱼沥干、用一空碗放入干生粉、鱼块轻粘生粉一层待炸（急：这步漏拍照下次补）

步骤 4

锅热油（油不需要很多）后记得一定改中火后下裹上生粉的鱼块、二面成金黄色即可出锅

步骤 5

香香脆脆嫩嫩的出锅即食

香煎热塌鱼的小贴士

没啥特别注意的、油温控制好就成功大半、盐控制好、宁可淡不能太咸、炸好后如感觉淡可以撒上椒盐或者黑胡椒就有另一番口味。

菜谱创建时间：2014-09-21 20:34:09