蒜蓉剁椒酱

作者： zk_爱妞

辣椒选择皮薄肉厚的辣椒口感比较好，青辣椒红辣椒都可以。搅碎辣椒建议使用手动绞肉机，这样搅出来的辣椒会有小颗粒又不会太烂，不要使用料理机会把辣椒打成糊糊滴。

用料

• 辣椒 2500g
• 盐 250g
• 白酒 125g
• 糖 125g
• 植物油 50g
• 姜（去皮） 125g
• 蒜 125g
• 味精 25g（我没放）

蒜蓉剁椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒去蒂洗净晾干

步骤 2

称量好所需要的调料，姜蒜去皮晾干

步骤 3

晾干的辣椒使用手动绞肉机搅碎，如果没有绞肉机可以用刀剁碎，可以用一个稍大的盆，盆内放一个小点的菜板，这样剁辣椒不会溅得到处都是，建议做好防护措施，手套眼镜啥的装备好。

步骤 4

调料中的油加热放凉备用，其他调料加入料理机中打碎。

步骤 5

打碎的调料以及加热过的油一起加入到辣椒碎中，搅拌均匀

步骤 6

最后装入消毒好的容器内，放置在阴凉干燥处，一周后就可以吃了，同时放入冰箱冷藏室保存，我觉得多放一个月以后风味会比较好一些。

菜谱创建时间：2014-09-11 15:20:04