葱爆羊(牛)肉

作者： 我很家常

牛肉、羊肉都一样的操作方法哈……

用料

• 羊(牛)肉（里脊） 400g左右
• 大葱 1棵半
• 糖 2g左右
• 淀粉 1小勺
• 植物油 适量
• 料酒 1小勺
• 酱油 1大勺
• 盐 3g左右
• 米醋 半小勺
• 蒜 1大瓣

葱爆羊(牛)肉的做法步骤

步骤 1

羊(牛)肉断丝切片，攥干水分，加2g左右白糖抓匀，再加一大勺酱油拌匀，放置20分钟后再加少许淀粉和油拌匀备用。 附上嫩牛肉的方法： http://www.xiachufang.com/recipe/102197460/

步骤 2

大葱洗净切滚刀块儿备用。 蒜一大瓣拍扁切末备用。 多说一句：蒜一定要拍扁切末，不要直接切片，又不出香味又不好看，还不如别放呢

步骤 3

热锅凉油，放入肉片滑熟，同时烹入一小勺料酒，当肉片变色后，如果觉得颜色浅可再加少许酱油调色，翻炒均匀后放葱段和盐，注意因为前面放了酱油比较多所以盐要少放，别咸了！

步骤 4

把葱段炒匀，淋入一小勺醋，注意别多了哈！把蒜末放进去翻炒出香味，马上勾一点儿稀芡关火，盛盘。

菜谱创建时间：2014-08-18 16:43:31