香菇红烧肉

作者： 北京雪色小妖

香菇可是好东西，我自己也很喜欢吃，秋天到了，红烧肉也要吃起来，要是能把这两种混搭到一起那真是满足了一道菜两个爱的境界啊~

用料

• 五花肉最好是肥瘦的 超市买的小盒够一次的即可
• 冰糖 适量，喜欢甜口儿的可多放写
• 油 少油，健康
• 干香菇 和肉成2/1就好，太多了就会抢走肉的味道
• 料酒 适量
• 酱油 适量，主要是为了上色

香菇红烧肉的做法步骤

步骤 1

把五花肉切成小块儿洗净然后放冷水里煮开

步骤 2

把焯好的五花肉备用

步骤 3

冷锅放少量油，不等油热放冰糖，等冰糖慢慢融化开

步骤 4

冰糖融化完全后把焯好的肉放进锅里，这时一定要是小火或者关火，不然肉和融化好的冰糖会溅起油点儿，小心被烫伤

步骤 5

肉下锅后翻炒，放入酱油，料酒，等肉均匀上色后加水，最好是过滤后的水或是纯净水，这样出来的会比较香甜，水质也是很重要的

步骤 6

加水后煮开关小火盖盖儿，15分钟后把泡好的干香菇和少量的泡香菇的水倒入然后开大火，开了后在小火盖盖儿煮10分钟，最后揭盖儿大火收汤，然后端盘出锅即可

香菇红烧肉的小贴士

干香菇最好能提前一天洗净泡好以免有沙子吃起来牙碜

菜谱创建时间：2014-08-15 17:52:18