鲜奶油比滋可巧蛋糕（Bizcocho de nala）

作者： 奶油樱桃

方子来自《修道院点心食谱》 “比滋可巧是类似海绵蛋糕的一种点心，历史颇为悠久，是许多蛋糕的基础原型。 关于搅拌蛋液的手法，据说好像是修女研发出来的，后来这道点心就从西班牙传遍欧洲各国。”——P62 颇为快手的质朴蛋糕一款~ 【【【以下材料分量可制作边长为15cm的正方形蛋糕一个】】】

用料

• 淡奶油 100ML
• 细砂糖 80g
• 鸡蛋（带壳约重65g） 2个
• 柠檬皮屑 四分之一个柠檬
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 1小匙（5ML）

鲜奶油比滋可巧蛋糕（Bizcocho de nala）的做法步骤

步骤 1

模具底部和四周铺好油纸备用

步骤 2

100ML淡奶油加入80g细砂糖，用蛋抽轻轻搅拌，直至细砂糖溶解，整体呈现象牙色的炼乳状

步骤 3

依次加入2个鸡蛋，每次都要轻轻搅拌均匀再加入下一次，加入四分之一个柠檬的皮屑继续轻轻搅拌均匀

步骤 4

100g低筋面粉和1小匙泡打粉混合，分2~3次筛入，每次都要用蛋抽以无规则方向轻轻捞拌均匀再加入下一次

步骤 5

把面糊倒入铺好油纸的模具中，送入预热好180度的烤箱中层，烘烤15~19分钟，取出后放凉至摸上去稍稍温热时整体包好保鲜膜，放置到完全冷却后切块并在表面筛糖粉即可

鲜奶油比滋可巧蛋糕（Bizcocho de nala）的小贴士

1、请注意【【【不要使用电动打蛋器搅拌】】】，搅拌时也不应产生很多气泡，奶油不需要打发，只要和细砂糖充分混合至炼乳状即可 2、请不要随意使用其他尺寸模具，如果使用底面积小于225平方厘米的模具，可能会导致中间不熟等情况的发生 3、表面开裂属于正常现象不必担心

菜谱创建时间：2014-08-13 16:01:00