小米蒸排骨

作者： 静儿-82

此道菜无意中看到有介绍，原来都做粉蒸排骨，觉得小米蒸排骨很新鲜，便拿来一试，效果果然很好，清香味美，口感香滑，油而不腻，而且色泽金黄剔透，很漂亮！可谓色香味俱佳的一道蒸菜。特上此菜谱推荐厨友一试，多一种尝试，多一份心情和口味。

用料

• 黄小米 适量
• 猪小排 750g
• 土豆 2个
• 白糖 2g
• 盐 5g
• 生抽 20g
• 蚝油 10g
• 辣椒酱 15g
• 葱花 少许

小米蒸排骨的做法步骤

步骤 1

黄小米用水浸泡3-4小时。

步骤 2

排骨取直排剁小块，冷水泡半小时去血水。

步骤 3

排骨中放入白糖、盐、生抽、蚝油、辣椒酱，腌制2小时。

步骤 4

土豆去皮切片垫在盘底。

步骤 5

腌好的排骨与小米混合拌匀，每块排骨均匀沾满小米，摆放在土豆片上。

步骤 6

上笼蒸40分钟至排骨软烂即可出锅，面上撒上葱花就可上桌喽！

小米蒸排骨的小贴士

小米益肾健胃、滋阴补虚。蒸熟口感香滑，配以排骨，香而不腻。 制作之前要浸泡3-4小时，蒸食容易软烂熟滑。 排骨要泡水除腥，并提前腌制入味，制作效果才好。 增加一条贴士： 鉴于一些厨友做此菜反应蒸出来的小米不糯或有些干，可以尝试选排骨要选择肥瘦兼有的，蒸时会出些油，被小米和打底的食材吸收中和，这样蒸出的小米油润软糥，香而不腻。

菜谱创建时间：2014-08-10 14:55:42