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樱花乳酪慕斯蛋糕的做法
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樱花乳酪慕斯蛋糕

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作者: sissi
sissi

樱花乳酪慕斯蛋糕的用料

樱花乳酪慕斯蛋糕的做法步骤

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步骤 1

[镜面]:吉利丁冷水泡软备用;将30g的糖放在水中融化,煮沸。凉至温凉后,将吉利丁加入水中。

步骤 2

[镜面]:将盐渍樱花放在大量清水中冲洗浸泡,直到花瓣分散开来。

步骤 3

戚风坯子切成两片备用。

步骤 4

[制作慕斯液]:奶油奶酪隔水融化;蛋黄+糖打发。

步骤 5

[制作慕斯液]:将上一步骤中的奶油奶酪、蛋黄混合,加入绵羊酸奶。隔水加热到80摄氏度左右。期间要不断的搅拌,防止粘锅。

步骤 6

[制作慕斯液]:冷却到60摄氏度,加入泡软的吉利丁。搅拌均匀后再加入力娇酒。

步骤 7

[制作慕斯液]:淡奶油打至6成发,加入到彻底晾凉的慕斯液中。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

[慕斯体整合]将切薄的蛋糕坯子放在慕斯圈底部,倒入慕斯液,放入冰箱冷藏1~2小时候取出。(慕斯凝固状态决定冷藏时间,如果冰箱够冷,慕斯液凝固快,时间可以缩短。)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

[慕斯体整合]:将镜面液倒入慕斯体最上层,樱花的花瓣摆到镜面液中,继续冷藏2~4小时候即可食用。

樱花乳酪慕斯蛋糕的小贴士

1.盐渍樱花淘宝可以买到。 2.绵羊酸奶的部分可以用酸奶或者牛奶代替。只是口味会略有差异而已。绵羊酸奶制作出来的慕斯口感细滑,不会过酸,味道非常香。

菜谱创建时间:2014-08-07 16:22:54
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