海南风味，酱炒蛏肉

作者： 琼肴

区分传统的炒蛏肉，骆师傅更显心思，将壳肉分离，炒出来的肉嫩脆爽滑，齿颊留香；加上海南特制酱料调味，浓香四溢，风味十足哦~

用料

• 竹蛏 750克
• 彩椒丝 20克
• 什锦酱 10克
• 海南辣椒酱 5克
• 葱白 10克
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 花生油 10克
• 盐 3克
• 鸡粉 3克
• 生粉 少许

海南风味，酱炒蛏肉的做法步骤

步骤 1

竹蛏用开水烫开壳，取肉，用清水洗净

步骤 2

花生油起锅，加入葱白、蒜、姜和彩椒丝爆香

步骤 3

加入什锦酱、辣椒酱搅匀，倒入竹蛏肉爆炒3分钟，加盐、鸡粉和生粉调味勾芡

步骤 4

最后再浇点热油，即可上碟。摆盘时先把竹蛏壳摆好，再将炒好的竹蛏肉铺上。

海南风味，酱炒蛏肉的小贴士

炒竹蛏肉的诀窍是要大火翻炒，时间要把握准，3分钟炒至七、八成熟即可，这样竹蛏肉才鲜嫩可口。

菜谱创建时间：2014-08-06 17:59:40