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辣炒钉螺。鲜甜麻辣的炒螺的做法

辣炒钉螺。鲜甜麻辣的炒螺

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作者: 咿呀咩咩咩
咿呀咩咩咩
辣炒钉螺,男朋友每次去烧烤店必点,鲜甜麻辣,一个个嗦干净还意犹未尽,在家复刻成功 钉螺是我们这边常见的螺,同样的方法换成田螺,花螺都可以。

用料

辣炒钉螺。鲜甜麻辣的炒螺的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

钉螺后面是尖尖的,这个是老板给处理好敲碎的,不然吸不出来。选用当地常吃的螺就好啦。清洗几遍

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开加入姜片和料酒,然后加入螺煮个两三分钟至熟透

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮熟后清洗干净备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备配料。大蒜拍碎花椒姜片留着爆香。干辣椒剪成小段,小葱香菜切成和钉螺差不多长

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料汁。首先说明下,辣鲜露是比较商业化的调味料,是我为了复刻爱吃的店的味道,味道就是多点鲜甜辣有点像辣条味,喜欢就放,不喜欢就不放哦,一般大点的超市都有卖,加了味道更商业化,个人感觉更好吃 因为是鲜甜麻辣口,白糖一定要多放,料汁要多,勾芡要厚,这样才能均匀挂满每一个螺 调料我都是大约放的,比例大概是 半勺鸡精 两勺蚝油 两勺辣鲜露(没有可不放) 三勺酱油 三勺料酒 四勺白糖(喜欢甜口请多放) 五勺淀粉(我用的土豆淀粉,勾芡用的都行 一碗水(约是常规炒菜料汁的二倍 不需要再放盐了,因为炒的时候还要放郫县豆瓣

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

料汁调好了,临下锅前用炒勺整均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油热爆香姜蒜花椒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入郫县豆瓣一勺炒至出红油

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入配料,香菜段小葱段干辣椒段,炒香

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入螺,翻炒几下

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

料汁搅拌一下倒进锅里,翻炒几下,让汤汁变得浓厚粘稠,均匀裹满每一颗螺

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀后就可以出锅了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开嗦

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

钉螺是我们这边的普遍称呼,这个螺是可以吃的螺嗷,有海中田螺的美称

菜谱创建时间:2023-05-03 00:22:18
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