时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法

时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕

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最近国外开始流行裸蛋糕,甚至用作婚礼庆典蛋糕。相比于传统的奶油裱花,裸蛋糕将真实的自己展示给大家。看似并不完美的呈现,或许会令“强迫症”们抓狂。但生活毕竟不能时时流光溢彩,回归自然和本真有时恰恰深入人心。可能这也是裸蛋糕近来饱受欢迎的原因。

作者: 珍妮BLUE
珍妮BLUE
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用料  

做法步骤

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  • 把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。

  • 分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

  • 加入牛奶,轻轻搅拌均匀。

  • 低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

  • 用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

  • 将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的糖。

  • 将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)。

  • 盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。

  • 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

  • 把面糊倒入模具中,约为模具的4分满。将模具在台面上震几下,震出大气泡。

  • 将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱,倒数第二层,烤45-50分钟。

  • 蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满,顶部可能稍稍高出模具。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上,直到完全冷却。

  • 待戚风蛋糕完全冷却后,将其分成厚度相当的三片。

  • 将20克细砂糖倒入淡奶油中进行打发

  • 打发好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。

  • 最后一层将奶油完全覆盖,不必纠结抹平,四周也不用抹奶油,自然随意就好。

  • 最后装点一些水果,撒上柠檬皮屑即可。

  • 看看四周的样子。

菜谱创建时间:2014-08-05 09:13:44

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