抹茶红豆面包

作者： leibaobao00

方子来自孟老师的100道面包。有改动。还有发现这个抹茶适合做生巧克力，做面包颜色太温柔啦。（≧∇≦）

用料

• 金像面包粉 200克
• 低粉 40克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 抹茶粉 2小勺
• 冰水 150克（酌情增减）
• 橄榄油（原方黄油20克） 18克
• 自制红豆沙（原方蜜红豆） 适量
• 中筋粉（外皮） 130克
• 细砂糖 10克
• 无铝泡打粉 8分之1小勺
• 冰水 80克
• 无盐黄油 10克

抹茶红豆面包的做法步骤

步骤 1

除酵母外所有面团材料放入面包机，揉5分钟成团，然后设定面团面包程序，酵母放酵母盒。程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的，将面团揉到扩展即可。基础发酵结束，将面团轻压排气，平均分割两份，滚圆松弛15分钟。

步骤 2

抹茶面团发酵的同时制作外皮，将外皮所有材料混合，揉成团后盖上保鲜膜，松弛30分钟备用。将松弛后的抹茶面团擀成长约22公分左右的椭圆形，翻面后铺上红豆沙，用保鲜膜盖上，擀面杖擀一下，会铺得比较均匀。

步骤 3

如图。铺上红豆沙的样子。

步骤 4

卷起成橄榄形，捏紧收口处备用。

步骤 5

外皮沾裹上面包粉，擀长成比抹茶面团略长的椭圆形，翻面后将抹茶面团包入，捏紧收口处。

步骤 6

面团整个均匀的沾裹面包粉后，正面朝上放入烤盘，入温暖湿润处最后发酵。

步骤 7

最后发酵20分钟时，在表面横切3个刀口，继续发酵15分钟左右。

步骤 8

放入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟。火力及时间根据自己烤箱。

步骤 9

出炉后放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。割包今天又渣了-_-#

抹茶红豆面包的小贴士

外皮一定要擀成大于抹茶面团的大小，外皮包入抹茶面团时，抹茶面团应正面朝下放在外皮表面。抹茶面团铺上豆沙后，卷成橄榄形不可以太紧密，烘烤时才不会膨胀裂开。

菜谱创建时间：2014-08-03 10:30:09