酸菜汆白肉

作者： Jason-Cooking

酸菜汆白肉是一道原汁原味的东北菜，口味酸咸鲜美，更是杀猪菜中的主菜，同时也是东北人家餐桌上最为常见的美味佳肴。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C[9] 、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效，正可谓集美食、养生于一体，喜欢的朋友可以一起来试试这道传统美味。

用料

• 东北酸菜 半颗
• 带皮五花肉 半斤
• 海米 少许
• 粉丝 适量
• 圣女果(小西红柿) 5个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 八角 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

酸菜汆白肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉(整块)放入冷水里中火煮，直至五花肉熟透即可；

步骤 2

煮肉的过程中我们可以处理其他食材，酸菜洗净后切细丝，然后用清水浸泡，并换水2次，可以有效减淡酸菜中异味，处理好后浸泡水中备用；

步骤 3

海米洗净后泡入温水中备用；

步骤 4

葱切大段，姜切大片，蒜用手摁碎即可，圣女果用开始焯烫后去皮备用；

步骤 5

待五花肉煮熟后捞出晾凉，然后切成半厘米后的片备用；

步骤 6

将泡好的酸菜捞出并挤干水分备用，锅内放少许油，烧热后放入酸菜开始煸炒，目的是让酸菜中的异味近一步去除，当然，如果能接受酸菜重味道的朋友也可以省去这一步；

步骤 7

取砂锅，在锅底放入切好的葱姜蒜以及八角，然后放入粉丝，然后放入浸泡好的海米，然后加入适量盐、花椒粉、鸡精，然后放入炒制好的酸菜铺满，最上面再铺好五花肉片，圣女果去皮后摆在五花肉中间，最后倒入泡海米的水(当然，要是有大骨汤那就更好了)，中火炖至7-10分钟左右即可出锅。

酸菜汆白肉的小贴士

制作过程中如果还有疑问的朋友欢迎加入我的美食QQ群310287356一起讨论学习，让我们一起丰富自己家中的小餐桌。

菜谱创建时间：2014-07-31 20:54:01