酸菜粉丝汆白肉

作者： 下山虎虎

特别喜欢这道 传说中的东北名菜 酸菜汆白肉 菜谱中是我平常的做法 附加了个人喜好在里面 不一定正宗 好吃就行！！！

用料

• 东北酸菜 400克
• 五花肉 250克
• 葱、姜、蒜
• 料酒
• 花椒、大料
• 桂皮、小茴香
• 香叶
• 海米或虾干
• 粉丝 一把

酸菜粉丝汆白肉的做法步骤

步骤 1

五花肉焯水后，捞出洗去浮沫。

步骤 2

再重新加水，放料酒，葱姜，花椒，大料，桂皮，小茴香，香叶一起炖煮。煮到用筷子可以轻松戳动肉块。 这时将肉拿出来晾凉。将肉汤里的各种调料也捞出。 这里所用到的香料不是很严格，可以根据自己喜好增减。 还有，最好将调料放在茶包或调料包里入锅炖煮。这样就很容易将它们捞出。

步骤 3

虾干剥出虾肉，在水中泡软。 如果是海米，也一样泡软即可。 不需要泡太久，否则会失去鲜味。

步骤 4

酸菜切丝，用手攥一攥，挤出水份。

步骤 5

炒锅放油，烧热下葱姜蒜炝出香味。

步骤 6

下入酸菜翻炒，将酸菜中的水份炒出去。

步骤 7

砂锅里先放泡软的粉丝和虾干，再上面铺上炒好的酸菜丝。 最后将五花肉切薄片，摆在酸菜上。 加入煮肉的汤。 放盐和鸡精。 再煮十分钟即可。

步骤 8

起锅后撒点小葱或是蒜苗。

菜谱创建时间：2019-12-31 15:58:35