咸肉手撕包菜

作者： 霞児-

手撕的圆白菜是从细胞缝隙中撕开的，刀切很容易把细胞切碎，导致营养和水分流失。因此，手撕的更健康哦！(*^__^*) 嘻嘻…… 圆白菜和大白菜一样，产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。 它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。 多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。 购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。

用料

• 圆白菜 一个
• 咸肉 一小块儿
• 生抽 适量
• 白醋 适量
• 葱花 少许
• 鸡精/味精 适量
• 干辣椒、花椒 少许
• 生姜、蒜头 少许

咸肉手撕包菜的做法步骤

步骤 1

首先准备圆白菜一个，咸肉一块儿。

步骤 2

圆白菜冲洗干净后，用手撕成片，用淡盐水浸泡15—20分钟、再洗净后捞出控开

步骤 3

大蒜拍碎、生姜切丝、干辣椒切段备用

步骤 4

咸肉用温水洗净，切薄片备用

步骤 5

干净锅烧热加一点点油（如果肉肥的话、可不放油），放入咸肉小火慢慢煸出油

步骤 6

炒至两面金黄色，把肉扒到锅的一边，下姜丝、蒜、干辣椒，花椒、闻到香味儿了、把肉扒下来一起炒

步骤 7

放入控干水分的圆白菜、大火快炒，烹入适量白醋、生抽继续翻炒。待菜叶开始变软，（因为是咸肉炒制）尝下咸淡，淡了加盐

步骤 8

起锅前、调入鸡精或味精，撒些葱花即可

咸肉手撕包菜的小贴士

1、之所以要浸泡15~20分钟，是因为包裹的圆白菜在成长过程中、非常容易残留农药，淡盐水浸泡可以减少残存下的农药。但也不宜浸泡时间过长，会造成菜原有的营养流失。 2、圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。 3、如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。 4、挑选圆白菜时，以结球坚实、包裹紧密、质地脆嫩、色泽黄白、青白者为好。 5、新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。

菜谱创建时间：2014-07-29 17:50:43