【快手下饭】郫县豆瓣酱炒一切

作者： 盐湖

用料

• 郫县豆瓣酱 中式瓷勺子，一大勺
• 【可选】芡粉 2克
• 主料（如肉末、老豆腐、花菜、茄子等） 一盘菜的份量

【快手下饭】郫县豆瓣酱炒一切的做法步骤

步骤 1

热锅下油，加入郫县豆瓣酱，翻炒至香味四溢

步骤 2

倒入主料。如果是难熟，或者易碎的食材，请沸水烫至半熟后再沥干、下锅

步骤 3

翻炒至主料8成熟，块状的食材建议勾芡，粒状的就直接翻炒至到位出锅吧

步骤 4

【可选】将芡粉兑半碗水，搅匀后倒入锅中

步骤 5

【可选】继续翻炒至勾芡浓稠，并均匀分布在主料上，出锅

【快手下饭】郫县豆瓣酱炒一切的小贴士

不放味精/鸡精的前提下，如何增加游离氨基酸/谷氨酸的含量，增加食物的鲜美感受呢？郫县豆瓣酱（蚕豆、辣椒、面粉、盐发酵而成）就是一个好帮手。 同时，因它已经调配好盐分和辣椒，使得菜品的制作无须添加其他调味品，堪称零失败的快手菜。

菜谱创建时间：2014-07-28 09:42:01