粉蒸胡萝卜丝

作者： 大小楠楠

粉蒸胡萝卜丝， 在我们这里， 饭店师傅们还给它起了一个好听的名字～ “一面情深” 不清楚这个名字的出处和来历， 我理解大概是说 第一次就会喜欢它的味道吧, 反正我是这么滴， 外面吃饭常点的一道菜， 身边的许多朋友也是如此。 普普通通的胡萝卜， 要想做到 蒸出来之后每根萝卜丝都包裹面粉， 而且互不粘连， 松软、透亮、筋道、口感好而且不油腻， 还真是不容易。 这里分享一下自己平常在家用的方法。

用料

• 胡萝卜 一根
• 盐 适量
• 食用油 少许
• 面粉（普通面粉、玉米面、澄面都行） 适量
• 葱
• 蒜
• 干辣椒丝或辣椒面
• 花椒粒

粉蒸胡萝卜丝的做法步骤

步骤 1

胡萝卜用刨菜器刨成细丝，泡在盐水里10分钟左右（盐适当多放些，因为待会蒸的时候不用再放盐）

步骤 2

用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干，一定尽量拧到最干，要不拌面会粘的

步骤 3

倒入食用油拌匀

步骤 4

面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里，用双手搓匀，直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住，如图样

步骤 5

锅里倒水，水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可。

步骤 6

蒸好后，依次放葱末、蒜末、干辣椒丝（或辣椒面），油里放花椒粒，烧热后浇上，拌匀即可开吃。

粉蒸胡萝卜丝的小贴士

1、平时蒸拌面菜是先拌油、后放盐，这个做法是先用盐水泡，这样蒸出来的胡萝卜丝有韧劲； 2、泡好的胡萝卜一定拧干了，要不蒸出来不利落。 3、面粉用普通的面粉、玉米面、澄面都行。

菜谱创建时间：2014-07-26 13:40:25