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番茄牛腩的做法
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番茄牛腩

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作者: 小番茄食堂
小番茄食堂

番茄牛腩的用料

番茄牛腩的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腩切成1.5cm-2cm的牛腩块,冷水入锅,大火煮开后,煮3分钟,去尽血水、杂质后盛出备用;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜切片,与过过水的牛腩一起入锅,放适量料酒;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开之后,小火慢炖,炖45分钟;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

番茄滚刀切块,土豆滚刀切块备用;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炖好的牛腩盛出备用,牛肉汤同样盛出备用;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油,葱花爆锅;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入番茄块、土豆块,大火快炒;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入炖好的牛腩,一同大火快炒;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放盐、生抽、番茄酱、糖,继续翻炒,炒出汁为止;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入热水,水量视情况而定,水多汤多水少汤少,大火烧开后,小火炖40-45分钟即可。

番茄牛腩的小贴士

01 、牛腩不要切块不可过小,牛腩过水煮汤后,会缩小很多,最好不要小于1.5cm; 02、牛腩中血水、杂质不少,步骤01过水最好煮3分钟以上,以免血水、杂质祛除不净,影响味道; 03、步骤05会煮出很多牛肉清汤,多余清汤可以冷冻在冰箱里,平时炒菜可以作为高汤使用,煮面可以作为汤底使用,一举两得; 04、步骤06中使用葱花爆锅即可,有童鞋担心葱花味道不够,会选择大葱的葱段来煮,事实上牛是食草动物,肉质没有太多的异味,选择大葱煮汤会影响牛肉汤的清香; 05、步骤09中对调料使用量把控不好的童鞋可以在烹炒的时候少放一些调料,在步骤10中,大火烧开后,用勺子盛出一点汤尝下味道,觉得淡可以再增加调料; 06、放土豆的目的:土豆中的淀粉在煮汤的过程中会增加汤汁浓郁的口感,追求清爽汤汁的童鞋可以不放土豆。 步骤图片、步骤文字和小贴士文字均为本人原创,禁止任何形式的转载和盗用,谢谢配合!

菜谱创建时间:2014-07-21 20:59:06
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