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鱼香茄子的做法
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鱼香茄子

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作者: 小番茄食堂
小番茄食堂

鱼香茄子的用料

鱼香茄子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤01:把茄子切成你想要的任何形状,我比较喜欢条状,所以切条啦。你也可以切块,切滚刀,都随意哈!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤02:将茄子入油锅中炸。因为自家油炸食品不像外面那样反复用油,所以建议准备小而深的锅子(奶锅比较合适)专门用来炸东西,健康,省油,而且使用起来很方便。我的小锅在大创店随便选的,觉得有必要的童鞋可以购买一个高端点的小奶锅,蛮实用的!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤03:将炸好的茄子控油,茄子是十分吃油食物。建议可以用厨房用纸吸吸油,这样吃起来更健康!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤04:准备调料。这里科普一下:所谓鱼香,不是有鱼的香味。鱼香是四川菜肴主要传统味型之一,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,所以取名为【鱼香】 既然是川菜,必然少不了豆瓣酱,鱼香主要是咸酸鲜,所以少不了生抽和醋。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤05:准备调料汁和辅料。 如图所示: 左上:豆瓣酱备好; 右上:鱼香汁,主要由生抽,米醋,盐,糖组成,至于味道,可以自己先尝尝,酸咸鲜口味符合您的口味即可,没有绝对的比例! 左下:蒜末; 右下:葱花。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤06:葱花,豆瓣酱爆锅。这步注意火候,千万别把豆瓣酱炒焦掉,会严重影响口感。这里还要特别注意:爆锅不要放过多的油,因为茄子本身油炸过,食用过量的油会对身体造成负担哦!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤07:放入控好油的茄子,大火快炒。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤08:倒入准备好的鱼香汁,继续翻炒。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤09:炒均匀后,撒上蒜末,翻炒几下准备出锅。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

嗯!o( ̄︶ ̄)n ,香喷喷的鱼香茄子出锅咯!绝对下饭,一盘菜两个人吃,每人吃掉两碗饭,哇咔咔!

菜谱创建时间:2014-03-25 21:21:55
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