双林记 沙茶板筋

作者： 琉森

不知道大家知道猪板筋吗？板筋一般是和猪扒肉（里脊）在一起的，超市里、菜市场里会有一整条的猪扒肉，在底部一般都会有一板白色的筋，那么这就是板筋啦。一般肉档老板会帮你把这块割下来，最后是两层薄薄的肉夹着一层白色的筋。我妈说女孩子可以多吃点，作用跟猪蹄差不多。 在深圳猪板筋的价格大概是23元/斤，比猪扒肉贵一点，跟小排价格差不多。爆炒真是个非常好的方法。炒出来的猪板筋筋部晶莹剔透，入味，嫩，滑。 我个人喜欢炒得较为焦一点，这样板筋吃起来外面脆，里面滑嫩，稍微有点嚼劲，但是又不会软塌塌。 啊~对了，板筋拿来涮火锅也是极好的~

用料

• 板筋 1斤
• 生抽 两勺
• 沙茶酱 一勺
• 生粉（可选） 适量

双林记 沙茶板筋的做法步骤

步骤 1

用陶瓷刀把猪板筋切成适合的条状（陶瓷刀来切带筋肉真是太爽了！基本不用怎么使劲）

步骤 2

把生抽、沙茶酱与板筋搅拌在一起，确保每条板筋都有被调料覆盖。生粉可下可不下，下的话会有勾芡出来。腌制十分钟以上。

步骤 3

不粘锅倒入少量油，开火热锅，把腌制好的板筋倒进去中大火炒，直到板筋变色，出现微焦。

菜谱创建时间：2014-07-17 22:27:38