红薯苹果烤蛋挞

作者： 蘑菇TY

这个配方来自《红薯 南瓜 栗子点心DIY》一书，为保护版权，材料用量请买了书再看吧

用料

• A低筋面粉、高筋面粉、盐、无盐奶油
• B蛋黄、牛奶、白砂糖
• 杏仁奶油：无盐奶油、白砂糖、鸡蛋、杏仁粉、鲜奶油
• 苹果
• 红薯
• 表面装饰用蛋黄

红薯苹果烤蛋挞的做法步骤

步骤 1

准备：杏仁奶油用的奶油回复温室变软，蛋挞面团的奶油切成1cm的块状，放入冰箱冷却1小时。把A混合过筛放凉冷却，B充分混合后冷却。烤箱事先预热到180摄氏度。

步骤 2

用手制作模型。把厚纸裁成宽2.5cm、长50cm，用铝箔纸包起来。

步骤 3

连接两端用订书机固定。制作两个，并在内侧涂抹熔化奶油。

步骤 4

把A放入食物调理机稍微混合搅拌

步骤 5

加奶油，搅拌到变成黄豆粒般大小的细小松散状，稍微带些黄色。

步骤 6

再加入B，再转动食物调理机到使面糊变成一团，然后一下一下地按压约10次

步骤 7

要以松软能吃到的块状为宜，转动不可过度。

步骤 8

面团揉成后用保鲜膜包起，放入冰箱静置30分钟。

步骤 9

制作杏仁奶油：把回复温室的奶油放放容器中搅拌成奶油状。

步骤 10

加入白砂糖搅拌混合至发白。

步骤 11

把打散的蛋液分2-3次加入，仔细搅拌。

步骤 12

依序加入杏仁粉、鲜奶油再仔细搅拌，放放冰箱冷却30分钟。

步骤 13

苹果去核，带皮切成2cm块状。红薯也带皮切成1.5cm块状。分别放入耐热容器，盖上保鲜膜用微波炉加热2分钟。移到盘内放入冰箱冷却。

步骤 14

用面团包起材料去烘烤：把B的面团切成2等份。把分成2等份的面团分别放在保鲜膜上，撒上手粉（分量外），以擀面杖擀成直径20-22cm的圆形。

步骤 15

把冷却的苹果、红薯和第12步的杏仁奶油混合。

步骤 16

把第13步分成两等份，放入擀好的面团中，把周围面团包起，用保鲜膜包起后放入冰箱静置30分钟。

步骤 17

冷却后拿掉保鲜膜，放在铺有烤箱纸的烤盘上并涂上蛋液。

步骤 18

套上模型，放入180摄氏度的烤箱中烘烤30-35分钟。考好后，在上面放些气泡奶油即完成制作。

菜谱创建时间：2011-08-20 14:50:26