烟熏三文鱼莳萝意面

作者： 萤蔺

每次拍这种有酱汁的菜，等我做完摆好盘开拍，酱汁已经跑到面里或者盘底去了，非常影响美观，整个人都要抓狂了啊啊啊啊啊。。。 又是三文鱼和莳萝加酸奶油这个百吃不厌的经典组合，和之前发布过的烟熏三文鱼焗蛋有异曲同工之妙。我用的意面是casarecce，条状卷面，这种形状能很好地抓住酱汁，当然用最普通的直身意面或者烟管面之类也可以。 我觉得换成新鲜三文鱼也可以，详细请参考最下方的小贴士~ 一人份。

用料

• 烟熏三文鱼 40-50g
• 莳萝 一把
• 酸奶油 两大勺
• 青柠檬/柠檬 1/4个
• 洋葱 1/4个
• casarecce意面 100g
• 黑胡椒
• 盐
• 开水
• 烹饪用橄榄油
• 特级初榨橄榄油（可选）

烟熏三文鱼莳萝意面的做法步骤

步骤 1

莳萝切碎，留一小部分最后装饰用。洋葱切条。

步骤 2

烟熏三文鱼撕成稍小一些的块。

步骤 3

汤锅水烧开，加少许盐，把casarecce意面放下去煮11分钟（具体时间请参考意面包装上的说明）。

步骤 4

与此同时，平底锅加热，倒入少许烹饪用橄榄油，将洋葱放下去中火翻炒至软身。

步骤 5

加入酸奶油，舀入几汤勺的煮面水，转大火煮沸。

步骤 6

酱汁边浓稠之后，转小火，加入切好的莳萝碎、烟熏三文鱼和少许黑胡椒碎，轻轻翻动，挤入青柠/柠檬汁，用盐调味。意面沥干后倒入平底锅中，关火，继续翻动，使酱汁都沾在意面上。

步骤 7

装盘，撒上预留的莳萝和适量黑胡椒碎，浇上少许特级初榨橄榄油即可。

烟熏三文鱼莳萝意面的小贴士

我用的是生的烟熏三文鱼，如果使用新鲜三文鱼，最好先将鱼煎或水煮到半熟或全熟，鱼肉依照纹理分成片状，在第六步加入面里即可。 没有酸奶油可以用thickened cream/heavy cream做。

菜谱创建时间：2014-06-28 16:06:25