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酸奶紫薯蛋糕卷的做法
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酸奶紫薯蛋糕卷

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作者: 空谷悠岚
空谷悠岚

酸奶紫薯蛋糕卷的用料

酸奶紫薯蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

紫薯去皮洗净、切块,上锅蒸熟;

步骤 2

蒸好的紫薯,趁热用勺子压细泥,加入软化的黄油和糖粉拌匀;

步骤 3

加入原味酸奶拌匀,备用;

步骤 4

蛋黄、蛋白分开,蛋白盆内需无水无油;

步骤 5

.蛋白加白醋,打至粗泡时分3次加入30克细砂糖,打至湿性发泡,备用;

步骤 6

蛋黄+10克细砂糖+色拉油+牛奶打至乳化,筛入低粉切拌均匀;

步骤 7

取1/3蛋白入蛋黄糊中拌匀,将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀;

步骤 8

将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘内,震模,震出大气泡;

步骤 9

入预热好的烤箱,170°,上下火,中层18—20分钟;

步骤 10

出炉后,移至烤架上,撕开四周的油纸,冷却;

步骤 11

冷却后,在蛋糕片上另盖一张油纸,翻面,涂抹上紫薯泥,靠近尾部不抹,并在尾端切45°的斜边,方便蛋糕卷成型;

步骤 12

利用擀面杖辅助卷制,卷好后用油纸包紧入冰箱冷藏定型;

步骤 13

冷藏1小时后即可切件食用。

菜谱创建时间:2014-06-27 17:09:39
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