杏仁椰丝小方糕

作者： ELLEN私厨

甜品的香浓、细腻，从不曾令人忘却。 可望而不可及的，是那份久违的情愫，记忆里的味道…… 【杏仁】，中国大多产于河北、辽宁，归肺经、脾经、大肠经，中药典籍《本草纲目》中也曾列举出杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。 【玉米淀粉】为椰丝小方糕主要制材，功效颇多： 1、玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。 2、玉米淀粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。 3、玉米淀粉还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。 4、玉米淀粉中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。 【杏仁椰丝小方糕】是一道非常健康、清新的夏日甜点，冰糯的口感，咬一口，唇齿间淡淡的椰奶香，绝对令你回味！

用料

• 牛奶 240ml
• 淡奶油 100g
• 玉米淀粉 40g
• 白糖 40g
• 椰蓉 适量
• 杏仁片（可无） 适量

杏仁椰丝小方糕的做法步骤

步骤 1

准备容器： 提前准备一个耐高温的不沾容器，最好是玻璃容器（我用的是乐扣方型玻璃碗）洗干净擦干，底部铺一层椰蓉，备用；

步骤 2

调糊（1）： 将80ml的牛奶和玉米淀粉混合搅拌均匀，备用；

步骤 3

调糊（2）入锅： 将剩余的牛奶，淡奶油和白糖倒在锅里，开中小火边煮边搅拌，以防沾锅；

步骤 4

调糊步骤1： 当锅里的糊（2）煮沸的时候，将糊（1）快速搅匀倒入锅中；

步骤 5

调糊步骤2： 用耐高温的铲子不停的搅动，神奇的事情发生了，短短的5秒钟左右，锅里原本流动的液体就会变得越来越黏稠；

步骤 6

倒糊入盒： 在锅里的糊变得黏稠时，有点类似膏状，略有凝固状，就马上离火拌匀，迅速倒入事前铺好椰蓉的容器中；

步骤 7

冰藏： 盖上盖子在冰箱冷藏一夜；

步骤 8

烤杏仁片： 第二天，拿一平底锅（普通炒菜锅也行），放入生杏仁片，开小火，均匀的烘烤，直至表皮酥脆，色泽金黄即可，取出晾凉待用；

步骤 9

摆盘装饰： 打开盖子后套上一层保鲜膜 （担心脱模不顺利的话先用小刀在容器四壁轻轻的刮一下） 然后倒扣在案板上，切成小块，四周全部扑上椰蓉，插上杏仁片，绝对的“高大上”，开始享用吧！

步骤 10

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杏仁椰丝小方糕的小贴士

1、不喜欢椰丝的亲们，也可以用可可粉、抹茶粉哦； 2、熬糊的时候千万记得用小火哦，不完控制不住就完蛋了； 3、烤杏仁，见到表皮淡淡的金色即可出锅，一定记得要晾凉。

菜谱创建时间：2014-06-24 03:35:29