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双层酸奶芝士慕斯的做法
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双层酸奶芝士慕斯

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果子狸小米虫

双层酸奶芝士慕斯的用料

双层酸奶芝士慕斯的做法步骤

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步骤 1

融化的黄油和饼干碎拌匀,倒入6寸圆模,抹平压紧。放入冰箱冷藏备用。吉利丁分别泡在对应分量的牛奶里软化。

步骤 2

200ML的动物性淡奶油打发到软性发泡,也就是淡奶油变得浓稠,表面出现纹路,但花纹较软,无法挺立。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。

步骤 3

奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。然后加入柠檬汁,盐等配料,用打蛋器继续搅打均匀。对应分量的吉利丁片连牛奶隔水加热并搅拌,直到吉利丁片融化。倒入打好的奶酪糊里,搅拌均匀。

步骤 4

一半的动物性淡奶油,倒入打好的奶酪糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为芝士慕斯馅。倒入圆模,用刮刀抹平慕斯馅的表面,震出内部的大气泡。把模具放入冰箱的冷冻室,将芝士慕斯馅冻硬。

步骤 5

在碗里倒入酸奶、糖粉,搅拌至糖粉完全溶解在酸奶里。倒入柠檬汁,搅拌均匀。对应分量的吉利丁片隔水加热并搅拌融化,倒入酸奶糊里,搅拌均匀。放入冰箱,冷藏片刻,直到酸奶糊具有一定的稠度。

步骤 6

将剩下的淡奶油倒入酸奶糊里,翻拌均匀,成为酸奶慕斯馅。在芝士慕斯馅上面倒入酸奶慕斯馅,抹平。

步骤 7

放入冰箱冷藏4个小时以上即可。用电吹风的热风在模具周围吹一圈,脱模。

菜谱创建时间:2014-06-17 09:59:19
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