墨西哥奶酥包

作者： 我爱小饼干

各种带酥皮的面包都是我的菜 5个面包的配方 方子里所用的大匙小匙是三能量匙

用料

• 面包配料： A
• 高筋粉 120g
• 低筋粉 30g
• 全蛋液 30g
• 砂糖 20g
• 盐 1/4小匙
• 酵母 1/2小匙
• 牛奶 60g
• 黄油 15g
• 酥皮面糊： B
• 黄油 30g
• 糖粉 30g
• 蛋液 30g
• 低筋粉 35g
• 盐 1/8小匙
• 奶酥馅： C
• 黄油 50g
• 糖粉 20g
• 全蛋液 20g
• 奶粉 60g
• 玉米淀粉 3/4大匙
• 盐 1/8小匙

墨西哥奶酥包的做法步骤

步骤 1

A面包团准备：除黄油外全放入面包机内揉匀，再加入黄油，继揉20分钟后停机并准备第一次发酵

步骤 2

B酥皮准备：黄油软化，加入糖粉和盐搅匀，分次加入蛋液搅匀，加入过筛低粉用手动搅拌器拌匀，不要过度搅拌

步骤 3

C奶酥馅准备：黄油软化搅散，再加糖粉和盐搅匀，分次加入蛋液搅散，加入玉米淀粉和奶粉拌匀，均匀分成5等分入冰箱冷藏

步骤 4

面包面团发好后，分成5份滚圆后盖上保鲜膜醒十分钟，按扁，包入奶酥馅，揉圆放入烤箱进行二次发酵

步骤 5

待面团发至1.5倍至2倍大时，表面挤上酥皮面糊，入烤箱180度中层20分钟即可

墨西哥奶酥包的小贴士

1. 二次发酵时烤箱㡳部放一碗水，增加烤箱内的湿度 2. 不想做奶酥馅儿的，也可放蓝莓干、葡萄干什么的；我这次放了蓝莓干，酸酸甜甜很可口 3. 酥皮面糊不要挤太多，面包烤的过程中会慢慢溶化并覆盖整个面包表面

菜谱创建时间：2014-06-16 21:45:37