泉州牛肉羹

作者： 我爱小饼干

LG近日念叨婆婆给他做的牛肉羹，为满足其心愿，自学一回。 话说泉州牛肉羹真的很美味，可说是汤鲜肉嫩，能否成功内心惴惴，直至看到LG连添两碗饭，最后说今天吃撑了才确认此次自学基本合格。

用料

• 牛后腿肉 半斤
• 牛肉汤 三小碗
• 料酒 一汤匙
• 地瓜粉 六至七汤匙
• 生抽 一汤匙
• 老抽 半汤匙
• 胡椒粉 少许
• 姜丝 30克
• 陈醋 半汤匙
• 小苏打 少许
• 葱花 少许

泉州牛肉羹的做法步骤

步骤 1

先将牛肉切成细条状，加入地瓜粉、生抽、老抽、陈醋，小苏打（很关键）。用力抓匀后在案板上摔打几分钟，使各种配料更好地渗入牛肉中。

步骤 2

调好味的牛肉用手拉扯松散，可避免下锅时成肉团状，静置约十分钟。

步骤 3

将牛肉汤下锅烧开后加入姜丝，一分钟后转入中小火，逐片放入牛肉后在锅内搅散，煮三至五分钟，转大火至汤烧开即关火。

步骤 4

最后放入胡椒粉、葱花调味起锅

泉州牛肉羹的小贴士

福建地瓜粉很重要，包裹性比其他生粉强，口感也更爽滑

菜谱创建时间：2014-03-06 19:52:44