汤汁浓郁的青椒番茄炒蛋

作者： 想猪脑佳的花姑娘

以前炒蛋都不放青椒的，上回吃了婶婶做的放青椒版，加入了小葱与大葱后非常好吃。这次炒用的是鸭蛋，但还是觉得鸡蛋好吃，鸭蛋总是有一种说不上来的怪怪的味道。

用料

• 鸡蛋 4个
• 番茄（大） 1个
• 青椒 2个
• 大葱 一段
• 小葱（用来装饰） 几根
• 香油（出锅用） 几滴
• 黑胡椒 一点
• 盐 一小勺

汤汁浓郁的青椒番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

番茄洗净，切块备用（也可以先将番茄在明火上烤几秒钟，方便去皮，我这里没有去）。 青椒洗净，挖籽切块。 鸡蛋打散，加入一些盐和黑胡椒。大葱切段，小葱切小段。

步骤 2

热锅放油（不用太多，因为我不喜欢吃油多的鸡蛋），端起锅晃一晃，使锅内四周都沾上油。 待油热后，放入鸡蛋，待鸡蛋稍微凝固后，将鸡蛋铲散后盛出备用。

步骤 3

锅内放一点油，小火放入大葱爆香（注意不要把葱炒糊了），放入切好的番茄翻炒，番茄出汁后放入青椒翻炒一会儿，根据个人口味加入适量盐。

步骤 4

将前面盛出的鸡蛋放入，稍炒一会后撒上切好的小葱段即可关火。

步骤 5

出锅时滴几滴香油即可。

汤汁浓郁的青椒番茄炒蛋的小贴士

1、挑选番茄时注意挑选汁多很红的番茄，这样炒出来的鸡蛋才会好吃。 2、一定要多煮一会，使番茄渗出很多汁水后再放入鸡蛋。 3、喜欢青椒味重一些的朋友可以再放入鸡蛋后再放入青椒翻炒。 4、一定要滴香油！很提味的！ 5、若是番茄不是非常熟出水不多的话，可以稍添些水闷一下，注意不要添多喔，不然就变成番茄蛋花汤了\(*ΦωΦ)ﾉ

菜谱创建时间：2014-06-09 11:39:22