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奶酥黄油曲奇(妈妈再也不用担心我的挤花!)的做法
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奶酥黄油曲奇(妈妈再也不用担心我的挤花!)

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奶酥黄油曲奇(妈妈再也不用担心我的挤花!)的用料

奶酥黄油曲奇(妈妈再也不用担心我的挤花!)的做法步骤

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步骤 1

提前软化黄油至用手指可以轻松戳个洞状态。 教大家一个小技巧:若是黄油没来得及提前软化,可以称好黄油后,烤箱150度预热2分钟,用手感觉一下烤箱温度不是太热的时候放入切好的黄油,闷个15分钟就完全软化了。

步骤 2

软化好的黄油加入糖粉和砂糖先用打蛋器手搅拌一下(注意不是搅打)防止糖粉飞溅,再开启打蛋器一档速度搅打2分钟(不可过分打发)。

步骤 3

分两次加入鸡蛋液,每一次必须与黄油充分打匀后再加入蛋液。

步骤 4

60g淡奶油分两次加入,与蛋液一样,也必须每一次搅打至与黄油充分混合后再进行。 刚开始淡奶油加入后可能看起来会结块,没关系,继续搅打一会儿,用刮刀稍微抹平看看顺滑了就OK了。

步骤 5

将面粉和奶粉一次性筛入黄油糊中,用刮刀像切东西一样,一下一下的将面糊混合,稍微耐心一点,一会儿面糊就顺滑了。(手法要轻柔,防止面糊出筋,烤出的饼干就不酥松了)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合好的面糊切记勿多搅拌,道理一样,也是防止出筋。放入装有裱花嘴的裱花袋中(我使用的是标准中号8齿裱花嘴),花嘴形状按自己喜好选择(推荐18齿大号,8齿中号,樱花形状花嘴,做出来很好看)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱提前预热至175度,咱们就可以来挤花了,慢慢来,不要着急,挤花多练习几次就可以挤的很好看了。(记得铺油纸)

步骤 8

将曲奇放入烤箱,175度,15分钟!注意曲奇上色就OK了,不要烤糊哦。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小袋子装起来,显摆吧!

奶酥黄油曲奇(妈妈再也不用担心我的挤花!)的小贴士

1、刚烤出来的曲奇都是软的,这个时候只有等待完全晾凉以后才会变酥松。软的并不代表没熟哦。 2、做好的面糊请立刻挤花入烤箱,如果放置时间太长挤出来花纹会断断续续的,因为室温会增加面团的延展性。 3、面团延展性、花纹消失的问题,请参考君之的黄油曲奇的方子,里面介绍的非常详细,这里就不赘述了。 4、有人问我中筋面粉的品牌,作为新疆人,必须用天山牌特一粉啦!不过大部分面粉都差不多,区别在于吸水性,大家也可以根据自己的实际情况调整淡奶量! 5、祝大家都能烤出自己理想的曲奇!

菜谱创建时间:2015-12-30 17:09:37
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