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超润香草戚风的做法
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超润香草戚风

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作者: 米苏0810
米苏0810

超润香草戚风的用料

超润香草戚风的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄与细砂糖一起打散,搅拌均匀即可,不要过度搅拌,否则蛋黄的风味会减弱。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

色拉油中加入水搅拌均匀,这里提示大家用热水。冷水很难与蛋黄面粉相融,烤出来容易产生空洞。搅拌均匀后倒入蛋黄糊中拌匀。然后筛入面粉继续搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白事先在冰箱冷冻几分钟,周围结成薄冰状态更易打发。从冰箱取出后先打发到呈白色泡沫状,然后倒入适量柠檬汁,分三次倒入细砂糖,打发到能拉出尖尖,就是这个状态。这是弯弯的尖,稍微更挺一点的尖尖也可以,但是不要过度。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一点打好的蛋白霜到蛋黄面糊里,用刮刀搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入全部蛋白霜搅拌均匀。轻快地,大幅地搅拌大约30-35次。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小心倒入模具后,用竹签在面糊中轻转一圈,消掉多余气泡,也让面糊变得平整。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热到140度的烤箱,烘烤45分钟左右。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出烤箱后倒扣晾凉,小心脱模。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细密的小气泡中夹杂着零星的大气泡,个个精神抖擞,这就是漂亮完美的戚风了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再看一看细腻松软的内部组织吧。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着制作糖渍水果。将细砂糖放在锅内,开火搅拌。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

差不多到淡褐色的样子。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入冷冻水果,小心放入的时候糖浆溅起。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发泡鲜奶油,糖煮水果与戚风蛋糕一起装盘。搭配起来食用风味最佳。

菜谱创建时间:2014-05-30 16:14:27
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