皇家夏洛特

作者： 米苏0810

皇家夏洛特(Charlotte Royal)是一款著名的英式蛋糕，它诞生于17世纪，由当时的法国西点师创制出来，献给英国夏洛特女王(Queen Charlotte)。这款以女王名字命名的蛋糕，外表正如一顶皇冠，代表至高无上的权利与尊贵。

用料

• 果酱蛋糕卷 1份
• 细砂糖 75g
• 吉利丁片 10g
• 蛋黄 2个
• 鲜奶 200ml
• 鲜奶油 100ml
• 装饰用鲜奶油 80g
• 细砂糖 5g

皇家夏洛特的做法步骤

步骤 1

烤制一盘果酱蛋糕卷，这个过程不再赘述，可参考我的蛋糕卷菜谱。冷藏定型后切成均匀的0.8毫米厚的薄片。

步骤 2

取一圆形模具或者任何圆形容器。将蛋糕卷片均匀排列在其中，尽量排紧一些。

步骤 3

蛋黄与细砂糖搅打均匀。吉利丁片浸入冷水中泡软。

步骤 4

牛奶煮热后徐徐倒入蛋液中，边倒入边搅拌均匀。

步骤 5

再将牛奶蛋液置锅中边加热边搅拌至浓稠状。

步骤 6

泡软的吉利丁片放入蛋奶液中搅拌均匀。

步骤 7

鲜奶油打到八分发，分次加入蛋奶液中搅拌均匀。

步骤 8

最后呈现顺滑浓稠的慕斯液。

步骤 9

将慕斯液的一半倒入模具。

步骤 10

再铺上一层蛋糕卷。

步骤 11

继续倒入慕斯液，直至将蛋糕卷全部覆盖住。

步骤 12

放入冰箱冷藏至少四小时以上脱模。脱模时先倒扣过来，用吹风机在四周围稍微热吹一下，一下就可以很利落地脱模（当然冷藏时间要足够）。脱模后将装饰用鲜奶油进行裱花装饰。

步骤 13

点缀上覆盆子或草莓。

步骤 14

夏洛特完成了。

步骤 15

再来一张。

步骤 16

切开后即可食用。

菜谱创建时间：2014-05-09 17:36:26