用APP打开
跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』

4621人浏览 333人收藏 7人做过
APP中查看更多做法
晴天私房烘焙

跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的用料

跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

里脊肉洗净切方块加料酒、盐、味精。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次加入适量老抽。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

适量胡椒粉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

适量姜片。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入适量蚝油拌均匀。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏12小时腌至入味。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好鸭蛋黄。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米中加入色拉油 、盐、味精适量。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老抽适量。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将其拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜粽叶反复用水清洗干净。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清洗干净的粽叶剪掉前端硬的蒂部 。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取两张粽叶毛面相帖,反相相贴,叶并在两侧。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在靠右三分之二的地方,对折成60度角左右的半漏斗形。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在打好的漏斗壳里加入适量米。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蛋黄及腌好的肉。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入适量糯米。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左手握住粽体,右手捏住粽叶,靠米料3-4厘米部位。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

帖米面往里折。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

叶面压平,用右手将粽叶边向下折,并赶快用左手手指压住,迅速把左边的叶向下折,并用左手大拇指压住。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用左手将折好的粽体握住,再将糯叶多余部分捏住,顺时针紧靠粽体旋转。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

形成尖角,并将折帖后的叶贴住粽体。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左手握住粽体,将线头朝下,按顺时针方向沿着粽子两个角开始缠绕,最后打上活结。锅里加够足量水,大火烧开后下入粽子,转小火煮2小时即可。

跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的小贴士

TIPS: 1、最后加糯米时,米的用量不要超过漏斗顶部的叶边。 2、一般肉粽都是用五花肉,只因个人不想吃太油腻,这里用的是里脊肉。所以在糯米中加入了少量的色拉油。如果是用五花肉来包的话,即可免去色拉油。 3、如鸭蛋黄比较大,可对开分成两块。 4、每个人包粽子的手法不同,按照自己的习惯手法来包即可。 5、不喜欢吃鸭蛋黄可不用,直接包鲜肉粽。 6、吃粽子时最好能同时喝茶水,帮助吞咽和消化,有节制的食用,一次少吃一点。 7、如有胃病的人吃粽子可选白米粽,别蘸糖,不要吃得太甜。粽子要充分加热,煮热变软后才能吃。 8、同等方法可做火腿粽、板栗鲜肉粽、腊肉粽、排骨粽等等

菜谱创建时间:2014-05-28 22:35:50
换个做法

跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』的其他做法


爽口弹牙的粤式八宝饭
爽口弹牙的粤式八宝饭
APP查看详细教程
香菇滑鸡粽
香菇滑鸡粽
APP查看详细教程
红糖八宝饭
红糖八宝饭
2 人做过
APP查看详细教程

山药·血糯米八宝饭
山药·血糯米八宝饭
6 人做过
APP查看详细教程
八宝饭
八宝饭
评分 8.0 103 人做过
APP查看详细教程
任性的八宝饭
任性的八宝饭
9 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


传统八宝饭
传统八宝饭
4 人做过
APP查看详细教程
肉棕
肉棕
22 人做过
APP查看详细教程
咸蛋猪肉鲜虾粽子
咸蛋猪肉鲜虾粽子
15 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


肉粽子
肉粽子
14 人做过
APP查看详细教程
雪白糯米八宝饭
雪白糯米八宝饭
2 人做过
APP查看详细教程
粽子飘香
粽子飘香
评分 8.5 1437 人做过
APP查看详细教程
经典四角粽子包法
经典四角粽子包法
评分 8.3 1461 人做过
APP查看详细教程
肉粽子
肉粽子
评分 8.3 2070 人做过
APP查看详细教程
糯米珍珠丸子
糯米珍珠丸子
评分 8.3 5313 人做过
APP查看详细教程
还有228种做法,这就去看 >>